Il Cavalcatore, i formaggi della nostra terra

I formaggi della nostra terra

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In un entroterra aspro e impervio, ma ricco di pascoli incontaminati e profumi della natura, il latte
proveniente da allevamenti selezionati, esclusivamente siciliani, viene trasformato in un prodotto
esclusivo e di qualità. I numerosi controlli lungo tutte le fasi del ciclo produttivo garantiscono un
alto standard qualitativo e l’utilizzo di metodi di lavorazione consolidati dal tempo e dall’esperienza
che richiamano pratiche tradizionali, come la manualità nella fase di formatura, la salatura a secco e
la stagionatura su assi di legno mantengono la tipicità del prodotto.