Il Cavalcatore, i formaggi della nostra terra

Milk Days

Milk Days

La Filiera del Formaggio: dalla mungitura del latte al confezionamento dei prodotti, il video racconta in 10 minuti come si producono i prodotti caseari dell’azienda siciliana.


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Accademia Italiana Cucina assegna il Premio ‘Dino Villani’ 2013 al caseificio ‘Il Cavalcatore’

Consegnato il premio Dino Villani 2013 al Caseificio Il Cavalcatore, per la produzione del “Piacentino Ennese”, formaggio d’eccellenza, di colore oro, con aggiunta di zafferano. Il premio è stato consegnato direttamente ai proprietari del caseificio, i soci Nicoletti e Gagliano, dal Coordinatore Territoriale per la Sicilia dell’Accademia, il Barone Mario Ursino, in una cordialissima cerimonia celebrata presso l’Hotel Riviera di more »


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Il “Piacentinu” ennese diventa presidio Slow Food

«Il nostro formaggio allo zafferano è stato molto apprezzato». Successo al Cheese di Brà ENNA. Si sono riuniti lo scorso giovedì negli spazi del caffè letterario Al Kenisa i soci della condotta ennese Slow Food, per incontrare il consigliere nazionale Saro Gugliotta e, soprattutto, per raccontarsi la recente esperienza al «Cheese» di Brà. Proprio nell’ambito della manifestazione nazionale Slow Food, more »


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Coltiviamo lo zafferano per fare un Piacentinu Ennese D.O.P.

Forse non tutti sanno che nella nostra azienda produciamo zafferano, spezia pregiatissima dal colore intenso. L’”oro rosso“, originario del Medio Oriente, è stato importato attorno al 1200 e da allora ha dato vita a un mercato ricco e fiorente. Sembra che addirittura in passato venisse usato come merce di scambio al posto del denaro. Grazie all’utilizzo dello zafferano, Il Piacentinu more »